關(guān)于化學(xué)方面的東西，如不過是自己的專業(yè)領(lǐng)域相信很多人都是不熟悉的，感覺到它強(qiáng)壯而奧秘。今日就讓你見識一下這個(gè)奧秘的領(lǐng)域，介紹一下關(guān)于甲酸乙酯的相關(guān)常識。仔細(xì)的人會(huì)經(jīng)常見到甲酸乙酯，在哪里呢？就在很多食物包裝的配料表里，就會(huì)有這種甲酸乙酯食物添加劑的。這是一種國家答應(yīng)運(yùn)用的食用香精，其還有一個(gè)稱號叫做“蟻酸乙酯”。
    在化學(xué)特性方面，結(jié)構(gòu)具有生動(dòng)羰基和酯基性質(zhì)，具有還原性，能夠進(jìn)行酯縮合反應(yīng)。這種產(chǎn)品是能夠溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇的化學(xué)物質(zhì)，而且微溶于礦物油和水�；瘜W(xué)穩(wěn)定性方面是十分不穩(wěn)定的，易焚燒，而且蒸汽能夠與空氣構(gòu)成爆炸性混合物。甲酸乙酯是不溶于甘油的，在堿性中簡單水解成游離酸和乙醇。具有辛辣的影響和菠蘿味道的香氣，還有強(qiáng)烈朗姆酒似香氣，并略帶苦味。關(guān)于甲酸乙酯的化學(xué)特點(diǎn)與物理特點(diǎn)就先描繪到這兒。
    接下來就說一下在食物中的使用。在作為食物香精方面，主要適用于桃子、蘋果、鳳梨等生果的果香型香精中，也會(huì)用作酒香型香精的調(diào)制，還會(huì)用于醫(yī)藥出產(chǎn)。甲酸乙酯是有機(jī)組成的中間體。比如在一樣行業(yè)，用于抗腫瘤藥物維生素B1、富雪定的出產(chǎn)；甲酸乙酯與丙酮在甲醇鈉-二甲苯溶液中縮合能夠得到乙�；�乙烯醇鈉。醫(yī)藥使用主要用于出產(chǎn)痛驚寧、恢復(fù)龍、利血生等藥物。